Nhiệt độ pha cà phê phin lý tưởng để tạo nên tách cà phê hoàn hảo

Khi nhắc đến nghệ thuật pha cà phê phin, ít ai biết rằng yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng ly cà phê không chỉ nằm ở loại hạt, cách rang hay kỹ thuật pha mà còn ở nhiệt độ pha cà phê phin. Đây là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, độ sánh và độ đậm đà của từng giọt cà phê được chiết xuất.

Tại sao nhiệt độ nước lại quan trọng khi pha cà phê phin?

Trong quá trình pha chế, nước đóng vai trò là chất xúc tác để hòa tan các hợp chất tự nhiên trong bột cà phê như acid, tinh dầu và các hương liệu đặc trưng. Nếu nhiệt độ pha cà phê phin không phù hợp, quá trình chiết xuất sẽ bị ảnh hưởng:

• Nước quá nguội sẽ làm cà phê nhạt, thiếu độ đậm và không phát huy được hương thơm vốn có.
• Nước quá nóng khiến các chất đắng và dầu hòa tan quá nhanh, tạo ra vị gắt hoặc cháy khét không mong muốn.

Ngoài ra, nước nóng pha phin ở mức nhiệt quá cao còn khiến các hợp chất dễ bay hơi nhanh, tạo ra hương thơm mạnh nhưng lại thiếu sự cân bằng trong hương vị.

Nhiệt độ pha cà phê phin lý tưởng là bao nhiêu?

Các chuyên gia trong ngành cà phê khuyến nghị rằng, nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê phin nên nằm trong khoảng 90°C – 96°C (tương đương 194 – 205°F). Ở mức nhiệt này, quá trình chiết xuất diễn ra hiệu quả, giúp cân bằng giữa vị chua, vị đắng và độ ngọt tự nhiên trong cà phê.

• Dưới 90°C: cà phê khó chiết xuất đủ vị, hương thơm kém nổi bật.
• Trên 96°C: dễ bị đắng gắt, mất độ thanh và có thể xuất hiện vị cháy.

💡 Mẹo pha cà phê phin không cần nhiệt kế: Hãy đun nước sôi rồi để nguội khoảng 30–40 giây trước khi rót vào phin. Ngoài ra, có thể sử dụng ấm chuyên dụng có kiểm soát nhiệt độ để đạt kết quả tốt hơn.
Xem thêm: Các yếu tố để tạo nên một ly cà phê ngon mà bạn cần phải biết.

Tùy chỉnh nhiệt độ nước nóng pha phin theo gu thưởng thức cá nhân

Không phải ai cũng yêu thích một ly cà phê giống nhau, vì vậy, bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh nhiệt độ pha cà phê phin tùy theo khẩu vị:

🔸 94 – 96°C: phù hợp với người thích cà phê đậm, có độ chua nhẹ và hậu vị rõ nét.
🔸 90 – 92°C: lý tưởng cho ai thích vị nhẹ, ít đắng, dịu và mượt mà hơn.

Lưu ý: Nếu chọn mức nhiệt thấp, bạn cần kéo dài thời gian chiết xuất để hương vị được phát huy tối đa.

Ngoài nước nóng, còn có cách pha cà phê nào khác?

Bên cạnh phương pháp truyền thống sử dụng nước nóng pha phin, hiện nay nhiều Barista còn ưa chuộng phương pháp Cold Brew – pha cà phê bằng nước lạnh. Cách làm này sử dụng nước ở nhiệt độ thường hoặc lạnh để ngâm cà phê từ 8 – 18 giờ, cho ra hương vị dịu nhẹ, ít đắng và thanh mát hơn. Tuy mất nhiều thời gian, nhưng Cold Brew lại mang đến một trải nghiệm mới mẻ và thú vị.

Tổng kết

Việc kiểm soát nhiệt độ pha cà phê phin là yếu tố then chốt để tạo nên một tách cà phê ngon. Không chỉ ảnh hưởng đến hương vị, độ sánh và mùi thơm, nhiệt độ nước còn quyết định mức độ chiết xuất các hợp chất có lợi trong hạt cà phê. Dù bạn là người thích vị đậm sâu hay nhẹ nhàng, hãy thử điều chỉnh nhiệt độ nước để tìm ra “gu cà phê” của riêng mình nhé!