tin tức
Cách pha cà phê Robusta ngon không bị đắng gắt
Th3
Trong thế giới cà phê đa dạng và đầy màu sắc, cà phê Robusta luôn giữ một vị trí vững chắc nhờ vào hương vị đậm đà, mạnh mẽ và hàm lượng caffeine cao. Tuy nhiên, nếu không biết cách pha cà phê Robusta đúng cách, bạn có thể sẽ gặp phải tình trạng ly cà phê bị đắng gắt, khó uống. Bài viết này Coffee Chi sẽ giúp bạn hiểu rõ về đặc điểm của Robusta, cùng những bí quyết pha cafe robusta ngon, mượt mà và dễ uống hơn.
1. Robusta – Vị đậm, chất riêng
Cà phê Robusta (hay còn gọi là cà phê vối) chiếm hơn 90% sản lượng cà phê tại Việt Nam. Đặc điểm nhận biết Robusta nằm ở hạt nhỏ, tròn, màu nâu đậm và chứa hàm lượng caffeine cao từ 2,7% đến 4%. Với hàm lượng caffeine lớn, Robusta mang lại cảm giác tỉnh táo mạnh mẽ, rất thích hợp cho những ai cần sự “bật mood” nhanh chóng vào mỗi sáng.
Tuy nhiên, cũng chính vì đặc tính này mà nếu không biết cách pha cà phê Robusta hợp lý, bạn có thể gặp phải vị đắng quá mạnh hoặc dư vị khó chịu. Do đó, việc pha đúng kỹ thuật và chọn nguyên liệu phù hợp là điều kiện tiên quyết để thưởng thức trọn vẹn.
2. Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ly cà phê Robusta
a. Chất lượng hạt cà phê
Chọn Robusta rang mộc nguyên chất là yếu tố đầu tiên để đảm bảo hương vị thơm ngon và hạn chế tình trạng đắng gắt. Hạt rang mộc là hạt không tẩm ướp hương liệu, không thêm phụ gia – giúp giữ nguyên bản chất tự nhiên.
b. Mức độ rang
Một mẹo nhỏ trong cách pha cà phê Robusta là chọn mức rang trung bình đến đậm. Khi rang ở mức độ này, hạt cà phê sẽ dậy mùi thơm mạnh mẽ mà không quá cháy, từ đó cho ra tách cà phê hài hòa giữa đắng và hậu ngọt.
c. Mức xay cà phê
Nếu pha cafe robusta bằng phin, mức xay lý tưởng là “medium coarse” – không quá mịn để tránh làm tắc phin, cũng không quá thô khiến cà phê nhạt vị.
3. Chuẩn bị trước khi pha Robusta
Nguyên liệu:
-
20g bột cà phê Robusta rang mộc
-
60-70ml nước nóng (nhiệt độ lý tưởng từ 90–96°C)
-
Phin inox hoặc nhôm loại tốt
-
Sữa đặc hoặc đường tùy khẩu vị
-
Ly thủy tinh hoặc ly gốm
-
Đá viên (nếu muốn uống lạnh)
Dụng cụ:
-
Phin cà phê
-
Cân điện tử (nếu cần)
-
Bình đun nước có nhiệt kế
-
Muỗng khuấy
4. Cách pha cà phê Robusta bằng phin truyền thống
Bước 1: Tráng phin và làm nóng ly
Đây là bước quan trọng nhưng thường bị bỏ qua. Nên tráng phin và ly bằng nước sôi để làm nóng dụng cụ, tránh việc nước pha bị hạ nhiệt quá nhanh, ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất.
Bước 2: Thêm bột cà phê vào phin
Cho 20g cà phê vào phin. Dàn đều mặt bột cà phê để đảm bảo nước thấm đều. Nhẹ tay dùng nắp gài nén sơ cà phê lại.
Bước 3: Ủ cà phê
Rót khoảng 20ml nước sôi vào, đủ để làm ướt toàn bộ bột cà phê. Đợi trong 30-45 giây để cà phê “nở”. Đây là bước giúp cà phê giãn nở tối đa, bắt đầu giải phóng hương vị.
Bước 4: Châm nước
Sau khi ủ, rót thêm 40-50ml nước sôi vào phin. Đậy nắp và để cà phê nhỏ giọt từ từ. Quá trình chiết xuất thường kéo dài từ 5–7 phút.
Bước 5: Thưởng thức
Thêm sữa đặc hoặc đường phèn nếu bạn muốn tạo độ ngọt nhẹ. Thêm đá nếu thích uống lạnh. Nhấp một ngụm chậm rãi để cảm nhận độ đậm đà đặc trưng.
5. Mẹo pha Robusta ngon mà không bị đắng gắt
-
Dùng nước lọc tinh khiết: Nước chứa quá nhiều khoáng có thể làm thay đổi hương vị cà phê.
-
Chọn cà phê rang vừa tới: Đừng chọn loại rang quá đậm, dễ bị cháy và đắng.
-
Không nên nén cà phê quá chặt: Gây nghẽn phin, chiết xuất chậm làm vị đắng gắt.
-
Thêm một chút muối: Bí quyết nhỏ giúp làm dịu vị đắng mà vẫn giữ được chất riêng của Robusta.
-
Sử dụng đá viên lớn: Giúp cà phê không bị loãng khi dùng lạnh.
6. Các công thức pha Robusta sáng tạo
a. Cà phê Robusta sữa đá
Một biến tấu kinh điển của người Việt. Hòa 30ml sữa đặc vào ly cà phê đã pha xong, khuấy đều và thêm đá. Kết quả là một ly cà phê béo ngậy, đậm đà, đủ mạnh để tỉnh táo cả ngày.
b. Robusta đá muối
Thêm chút muối hồng Himalaya vào cà phê Robusta nguyên chất – giúp trung hòa vị đắng và tăng hậu vị ngọt nhẹ.
c. Robusta mật ong và quế
Thêm 1 thìa cà phê mật ong và một lát quế khô vào tách Robusta. Vị cay ngọt hòa quyện trong hương thơm nồng nàn sẽ là một trải nghiệm đầy cảm hứng.
7. Lý do bạn nên thử pha cà phê Robusta tại nhà
-
Chủ động kiểm soát chất lượng
-
Tiết kiệm chi phí
-
Phù hợp khẩu vị cá nhân
-
Tận hưởng quá trình pha chế đầy thư giãn
-
Tìm hiểu thêm về nghệ thuật cà phê Việt
8. Câu chuyện văn hóa phía sau Robusta
Không chỉ đơn thuần là thức uống, Robusta còn là “văn hóa cà phê” trong đời sống hàng ngày. Tại các vùng đất như Buôn Ma Thuột hay Pleiku, pha cafe robusta là một thói quen sáng sớm, là câu chuyện giữa bạn bè, là khoảnh khắc kết nối cộng đồng.
9. Tổng kết: Cách pha cà phê Robusta đúng điệu
Hiểu đúng cách pha cà phê Robusta không chỉ giúp bạn có một tách cà phê ngon mà còn là bước đầu để khám phá sâu sắc hơn về tinh thần của cà phê Việt. Từ chọn hạt, xay đúng mức, pha đúng nhiệt độ và kỹ thuật, từng bước một đều quan trọng để bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị mạnh mẽ nhưng quyến rũ của Robusta.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại cà phê để “đánh thức” giác quan vào buổi sáng, hãy thử pha robusta ngon theo các bước trên và cảm nhận sự khác biệt.
🏠COFFEE CHI – Hơn cả một tách cà phê.
☎️Liên hệ: 0868 243 485
🌐Website: Coffee Chi
🌐TikTok: coffeechi
🌐Facebook: Coffee Chi
