tin tức
Quán cà phê Arabica làn sóng và xu hướng mới của người sành cafe
Th4
Quán cà phê Arabica và những làn sóng thứ 3 hay xu hướng mới mà nó mang lại cho những người thật sự sành về cà phê: Vậy bạn có biết làn sóng là gì hay không, thì hôm nay Coffee Chi sẽ nói kỹ hơn về điều này.
1. Làn sóng thứ 3 – Khởi đầu từ hạt cà phê đặc sản
Lịch sử ngành cà phê thế giới có thể được chia thành ba làn sóng. Làn sóng thứ nhất nhấn mạnh vào sự tiện lợi, tiêu biểu là cà phê hòa tan. Làn sóng thứ hai đánh dấu sự tăng trưởng của chất lượng, với các chuỗi cà phê nổi bật và trải nghiệm tại quán. Và làn sóng thứ ba – nơi cà phê đặc sản (specialty coffee) lên ngôi – là cuộc cách mạng về chất lượng, trải nghiệm và giá trị nguyên bản.
Khái niệm cà phê đặc sản lần đầu được nhắc đến vào năm 1974 bởi Erna Knutsen – người sáng lập Knutsen Coffee Ltd. Từ đó, thuật ngữ này gắn liền với những hạt cà phê được canh tác trong điều kiện lý tưởng, qua quy trình xử lý nghiêm ngặt, và đạt trên 80/100 điểm cupping theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới (SCA).
Và Coffee Chi sẽ giới thiệu đến mọi người cà phê Arabica specialty – đại diện tiêu biểu cho làn sóng thứ ba, mở đầu xu hướng “nghệ thuật hóa” cà phê hiện đại.
2. Vì sao cà phê Arabica trở thành tâm điểm?
Cà phê Arabica chiếm khoảng 60–70% sản lượng toàn cầu, nhưng chính chất lượng đặc trưng mới là điểm khiến nó chinh phục giới sành cafe:
-
Hương vị phong phú, từ chua nhẹ như cam chanh đến ngọt hậu như mật ong
-
Hàm lượng caffeine thấp hơn Robusta, tạo cảm giác nhẹ nhàng, tinh tế
-
Dễ dàng cảm nhận “terroir” – nghĩa là hương vị chịu ảnh hưởng của nơi trồng như đất, độ cao, khí hậu
Chính những điều đó đã khiến quán cà phê Arabica mọc lên ngày càng nhiều ở các thành phố lớn, trở thành điểm đến yêu thích của những người đang tìm kiếm trải nghiệm cà phê “đúng gu”, đậm chất cá nhân và tinh tế.
3. Cà phê Arabica specialty – Khác biệt từ gốc rễ
Không phải hạt Arabica nào cũng được gọi là specialty. Để trở thành cà phê Arabica specialty, nó phải đáp ứng loạt tiêu chí khắt khe từ:
-
Nguồn gốc xuất xứ rõ ràng: như Ethiopia, Colombia, Kenya, hoặc các vùng Tây Nguyên Việt Nam như Đà Lạt, Lâm Đồng…
-
Độ cao canh tác: từ 1200m trở lên để hình thành acid tự nhiên
-
Quy trình sơ chế sạch sẽ, nhiều lô được chế biến theo kiểu washed, honey hoặc natural để tạo hương đặc trưng
-
Không có lỗi sơ cấp, đạt điểm chấm cupping từ 80 trở lên
Từng chi tiết nhỏ trong quá trình canh tác, rang xay, pha chế… đều là một phần trong hành trình từ hạt đến ly. Và mỗi quán cà phê Arabica uy tín đều tự hào chia sẻ hành trình ấy với khách hàng.
4. Phong trào cafe Arabica và sự bùng nổ của các quán cà phê Arabica
Không phải ngẫu nhiên mà phong trào cafe Arabica bùng nổ mạnh mẽ tại Việt Nam những năm gần đây. Khi người dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, trải nghiệm cá nhân và giá trị thật sự của sản phẩm, những quán cà phê Arabica trở thành lựa chọn mới mẻ và cuốn hút.
Tại các thành phố lớn như TP.HCM, Hà Nội, Đà Lạt, có thể dễ dàng tìm thấy các quán như:
-
Quán rang xay tại chỗ, phục vụ Arabica theo từng mẻ nhỏ
-
Cà phê pour-over, cold brew, syphon hay V60 – những phương pháp thủ công tôn lên vị tự nhiên
-
Quán có nhân viên am hiểu về “cupping”, vùng trồng, nguồn gốc của từng loại hạt
Các quán cà phê Arabica không đơn thuần chỉ để uống cà phê mà còn là nơi chia sẻ kiến thức, tạo nên cộng đồng yêu cà phê thật sự.
5. Những yếu tố làm nên một quán cà phê Arabica chuẩn gu
Muốn định vị mình là một quán cà phê Arabica thực thụ, không chỉ cần dùng Arabica mà còn phải:
-
Minh bạch nguồn gốc hạt cà phê: ghi rõ xuất xứ, độ cao, phương pháp chế biến
-
Rang nhẹ – vừa, giữ được profile đặc trưng của từng vùng trồng
-
Barista chuyên nghiệp, hiểu rõ quy trình chiết xuất, biết cách tư vấn cà phê phù hợp với khẩu vị khách
-
Không gian thưởng thức tinh tế: yên tĩnh, tối giản, mang đến cảm giác “thiền cà phê”
-
Thường xuyên tổ chức workshop, chia sẻ về cà phê đặc sản, “cupping”, pha chế
Tại đây, khách hàng không chỉ đến để uống cà phê, mà còn để trải nghiệm hành trình từ nông trại đến tách cafe.
6. Kết luận: Đến lúc bạn thử cà phê Arabica chưa?
Quán cà phê Arabica không đơn giản là một trào lưu mà là biểu tượng của sự nâng tầm trải nghiệm cà phê. Trong bối cảnh người tiêu dùng Việt Nam ngày càng sành điệu, hiểu biết và tìm kiếm nhiều hơn những giá trị thực, Arabica specialty chính là chìa khóa.
Bạn đã từng thử một ly cà phê Arabica specialty chưa? Nếu chưa, có lẽ đây chính là lúc để bước vào thế giới mới của hương vị – nơi mà từng ly cà phê là một câu chuyện được kể bằng hương, vị và đam mê.
🏠COFFEE CHI – Hơn cả một tách cà phê.
☎️Liên hệ: 0868 243 485
🌐Website: Coffee Chi
🌐TikTok: coffeechi
🌐Facebook: Coffee Chi
