Quy trình sản xuất cà phê rang xay chuẩn

Cà phê rang xay không chỉ là thức uống quen thuộc trong đời sống người Việt mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê toàn cầu. Tuy nhiên, để tạo nên một ly cà phê chuẩn vị, ít ai biết rằng phía sau là quy trình sản xuất cà phê rang xay đầy công phu và tỉ mỉ. Từ khâu thu hoạch đến rang xay, đóng gói đều đòi hỏi kỹ thuật và sự cẩn trọng. Hãy cùng khám phá chi tiết các bước rang xay cà phê trong bài viết dưới đây để hiểu vì sao cà phê sạch luôn là lựa chọn hàng đầu cho người yêu cà phê.

1.Cà phê rang xay là gì?

Cà phê rang xay là thành phẩm được tạo ra từ hạt cà phê xanh nguyên chất sau khi trải qua quá trình xử lý và rang ở nhiệt độ cao. Nhờ vào các phản ứng hóa học trong quá trình rang, hạt cà phê chuyển đổi về cấu trúc, màu sắc, kích thước, đồng thời phát triển hương thơm và mùi vị đặc trưng.

Các loại cà phê phổ biến như Robusta, Arabica, Culi, Cherry đều có thể trải qua quy trình sản xuất cà phê rang xay theo tiêu chuẩn riêng, từ đó tạo nên sự đa dạng về khẩu vị và hình thức sản phẩm. Đây cũng chính là yếu tố giúp cà phê Việt Nam được ưa chuộng trong và ngoài nước.

2.Quy trình sản xuất cà phê rang xay chi tiết

Để cho ra đời một mẻ cà phê sạch, đảm bảo hương vị nguyên bản và độ an toàn, cà phê phải được sản xuất theo quy trình khép kín và khoa học. Dưới đây là các bước rang xay cà phê đạt chuẩn hiện nay:

2.1. Thu hoạch cà phê

Khâu đầu tiên trong quy trình sản xuất cà phê rang xay chính là thu hoạch. Người nông dân thường thu hoạch bằng tay để đảm bảo chỉ hái những quả cà phê chín đều. Cách này tuy tốn nhiều công sức nhưng giúp chọn lọc hạt có chất lượng cao. Một số nơi sử dụng máy móc để tước cành nhưng dễ lẫn quả xanh, làm giảm chất lượng cà phê sau này.

2.2. Sơ chế và làm sạch

Sau khi thu hoạch, cà phê được đưa vào các công đoạn sơ chế. Quả cà phê được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, lá, cành, đất cát… Sau đó, cà phê được ngâm nước để tách vỏ, tiếp theo là phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên khoảng 2–3 ngày. Đây là bước rất quan trọng vì ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi ngon và mùi vị hạt.

Trong quy trình sản xuất cà phê rang xay, việc sàng lọc hạt theo kích cỡ (thường là sàng 14 hoặc 16) cũng góp phần đảm bảo sự đồng đều về kích thước và giúp cho quá trình rang sau này đạt hiệu quả cao.

2.3. Phối trộn cà phê

Để tạo ra hương vị đa dạng và phong phú, nhiều cơ sở sản xuất thực hiện bước phối trộn cà phê từ nhiều giống khác nhau, phổ biến là Arabica và Robusta. Tùy theo gu vị và mục đích sử dụng (pha phin, pha máy, cold brew…), nhà sản xuất sẽ điều chỉnh tỷ lệ phối trộn thích hợp.

2.4. Rang cà phê – Bước quan trọng bậc nhất

Rang là trái tim của quy trình sản xuất cà phê rang xay. Tùy thuộc vào mục đích sử dụng, người thợ sẽ điều chỉnh nhiệt độ và thời gian rang khác nhau để phát triển hương vị mong muốn.

• Rang nhẹ (Light roast): Giữ được vị chua nhẹ, mùi hương hoa quả.

• Rang vừa (Medium roast): Cân bằng giữa vị chua, đắng và ngọt.

• Rang đậm (Dark roast): Phù hợp với những ai thích vị đắng mạnh, ít chua.

Mỗi mức nhiệt (từ 100°C đến 225°C) sẽ tạo ra mùi vị đặc trưng cho từng loại cà phê. Một mẻ rang tiêu chuẩn kéo dài khoảng 12–16 phút. Việc làm nguội hạt sau rang cũng cần thực hiện ngay để giữ trọn mùi hương và ngăn ngừa quá trình oxy hóa.

2.5. Xay cà phê – Chìa khóa để chiết xuất đúng gu

Sau khi rang, cà phê được chuyển qua giai đoạn xay hạt thành bột. Tùy vào mục đích sử dụng:

• Xay mịn cho cà phê pha máy (espresso)

• Xay vừa cho pha phin truyền thống

• Xay thô dùng cho French Press hoặc cold brew

Kích cỡ bột cà phê ảnh hưởng rất lớn đến tốc độ chiết xuất, hương vị, và cảm nhận khi thưởng thức. Do đó, đây cũng là bước không thể thiếu trong các bước rang xay cà phê chuyên nghiệp.

2.6. Đóng gói – Bảo vệ chất lượng cà phê sạch

Bước cuối cùng trong quy trình sản xuất cà phê rang xay chính là đóng gói. Hạt cà phê hoặc bột cà phê sau khi rang xay được đóng trong bao bì chuyên dụng (có van 1 chiều) để bảo quản hương thơm, tránh tiếp xúc với không khí, độ ẩm và ánh sáng.

Cà phê sau khi đóng gói nên được sử dụng trong vòng 2–4 tuần để đảm bảo độ tươi và giữ trọn hương vị nguyên bản.

Xem thêm: Quy trình sản xuất cà phê rang xay.

3.Lợi ích của quy trình rang xay chuẩn – Vì sức khỏe người dùng

Một quy trình sản xuất cà phê rang xay chuẩn mực không chỉ tạo nên hương vị thơm ngon mà còn giúp đảm bảo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh. Việc sử dụng cà phê sạch – không tẩm hóa chất, không phụ gia – giúp người tiêu dùng yên tâm thưởng thức mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ngoài ra, hiểu được các bước rang xay cà phê còn giúp bạn dễ dàng lựa chọn đúng loại cà phê phù hợp với gu vị của mình – từ nhẹ nhàng thanh tao đến đậm đà mạnh mẽ.

Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cà phê rang xay chất lượng để tự tay thực hiện công thức pha cà phê đen đúng chuẩn tại nhà, đừng ngần ngại ghé Coffee Chi – nơi hội tụ những hạt cà phê nguyên chất được chọn lọc kỹ lưỡng, dành riêng cho những người yêu cà phê đen thực thụ.

📬 Đặt hàng nhanh chóng trên website hoặc sàn thương mại điện tử.
💬 Comment nếu bạn có câu hỏi hay muốn Coffee Chi chia sẻ thêm về cafe Robusta là gì nhé!

🏠COFFEE CHI – Hơn cả một tách cà phê.
☎️Liên hệ: 0868 243 485
🌐Website: Coffee Chi

🌐TikTok: coffeechi

🌐Facebook: Coffee Chi